Nicolle Birta, fondatoarea platformei Bistromargot.ro: „Pentru a transforma o masă într-una memorabilă e nevoie de convivialitate. Pentru că gustul este purtător de sens, dar noi suntem cei care trebuie să găsim acel sens şi îl găsim, cel mai adesea, în momente împărtăşite cu ceilalţi.“