Ala Dumitrache, fondatoare a Balls: „În aproape doi ani de gătit şi experimentat nu am epuizat reţetele consacrate, a căror miză e nostalgia trecutului şi a călătoritului. Şi abia am explorat câteva idei personale.“ „Afacerea asta cu chiftele e încă abia la început, încă mă fascinează şi obsedează, încă am multe de învăţat despre o nişă până să trec la următoarea cu încredere.“